Plátano cuerno de ciervo 'Erba Stella' (Plantago coronopus)

Plátano cuerno de ciervo - Plantago coronopus.
En primavera, a menudo aprovechamos las "bondades de la naturaleza": recolectamos hierbas silvestres para comer.
Son viejas costumbres, pero incluso en nuestros días los científicos no duermen: los botánicos encuentran especies comestibles entre las "plantas silvestres" y los criadores las mejoran, convirtiéndolas en cultivadas.
Así, de la numerosa familia de las Plantagináceas, que cuenta con unos 270 tipos, se ha distinguido una especie comestible: el plátano cuerno de ciervo (Plantago coronopus).
La planta no se parece en nada a nuestro plátano mayor (Plantago major) común y omnipresente.
Las hojas verdes, lisas, lanceoladas, con pequeños brotes del plátano cuerno de ciervo se recogen en una densa roseta semi-erguida de unos 15 cm de diámetro y 20 cm de altura.
Durante el verano se recogen hasta 1,5 kg/m2 de hojas, que se pueden utilizar para ensaladas y sopas.
Soporta pequeñas heladas, pero en las condiciones de Estonia no hiberna.
Se siembra densamente: 10×10 cm.